Konzept

Kreativ interpretierte norddeutsche Tradition in der historischen Deichstraße. Ein Menü in 4-5 Gängen plus Signature Dish als Upgrade.

Küchenstil

André Stolle hat eine ehemalige Kneipe in ein modernes, legeres Restaurant verwandelt. Sein Stil: norddeutsche Traditionsgerichte, zeitgemäß interpretiert. Schon bei den Amuses grüßt Hamburg mit „Kneipen-Snacks“, etwa mit der Wurst Hamburger Gekochte als Knusper-Happen, statt mit Hering serviert Stolle einen „Bückling“ (geräuchert) von der Lachsforelle statt des üblichen Herings mit Salzgurke. Die Gans in zwei Gängen kommt im Tortellino in der eigenen Essenz, als knuspriges Fingerfood und fleischige Praline, der Käsekuchen als Dessert ist eine feine Mousse mit Pfirsich in verschiedenen Texturen. Naschkram „Hamburger Speck“ bei den Petit Fours. Das Signature Dish „Fischbrötchen Marie-Louise“ (in Teriyaki glasierter Rauchaal, Brioche und Kaviar) – hat einen festen Platz auf der Karte.

Wein

Kleine Auswahl mit rund 60 Positionen und acht offenen.

Atmosphäre

Luftig und hell mit viel Holz und weit gestellten Tischen. Der Service könnte herzlicher sein.

Fazit

Norddeutsch mal anders – kreativ und immer wieder überraschend.