Konzept

Das kosmopolitische Chef‘s Table-Konzept von Kevin Fehling mit dem wellenförmigen Tisch für 24 Gäste und einem Menü ist eine international gefragte Adresse, für die Monate im voraus reservieren sollte.

Küchenstil

Für das saisonal wechselnde Menü "Das Tor zur Welt" lässt sich Kevin Fehling von internationalen Einflüssen seiner weltumspannenden Reisen zu hochraffinierten, filigranen Kreationen inspirieren, die oft von einem frischen Säureakzent geprägt sind. Signature-Gerichte werden einerseits variiert oder weiterentwickelt, dazu kommen jeweils neue Kreationen. Weltläufige Aromen inszeniert Fehling stimmig bei Gerichten wie Carpaccio und Tatar vom Hamachi mit pochierter Auster, Apfel, Staudensellerie und Dashi oder beim Rehrücken „Elsass“ mit Baeckeoffe, Flammkuchen, Fichtensprossen und Wildgewürzjus. Die Faszination Asiens zelebriert Fehling mit seinem Team etwa bei Tom Kha Gai, hier mal als Dessert, mit Kokosnuss, Tamarinde, Kalamansi & Basilikum.

Wein

Die Weinkarte ist mit 125 Positionen auf die Küche ausgerichtet ausreichend bestückt. David Eitels Empfehlungen sind immer eine gute Wahl, aber auch bei den flaschenweisen Angeboten findet sich immer ein exzellent passender Riesling.

Atmosphäre

Der kosmopolitische, cool und dennoch elegant Raum mit dem wellenförmigen Tisch im Zentrum ist Gastraum und Küche in einem und könnte so auch in New York City stehen. Man ist mittendrin, hat dennoch Privacy und erlebt die eindrucksvolle, konzentrierte Ruhe, mit der das Küchenteam arbeitet.

Fazit

Weltläufig-urbanes Genusserlebnis auf internationalem Topniveau, das Spitzenküche hautnah erfahrbar macht.