The Wild Duck

Informationen

Donnerstag

18:00 — 22:00

Freitag

18:00 — 22:00

Samstag

18:00 — 22:00

Sonntag

18:00 — 22:00

Services

Restaurant

The Wild Duck

Podbielskistraße 167, 30177 Hannover

Route

Viet Anh Nguyen bereichert mit dem „The Wild Duck“ die kulinarische Szene in Hannover. Als Ganztagsrestaurant fing es an, nun gibt es Casual Fine Dining an vier Abenden in der Woche, von einem passioniert-professionellen Team so sympathisch und bodenständig zugleich serviert, dass es eine Freude ist. Letzter Neuzugang im Küchenteam ist Nico Kuckenburg, der seiner Frau Laura, Restaurantleiterin im „The Wild Duck“, gefolgt ist. Kuckenburg verfeinert im Team mit Nguyen das vier- bis fünfgängige vietnamesisch inspirierte Fusions-Menü mit französischer Stilistik und einem regionalen Produzentennetzwerk. Die „Sup Ca“ kommt mit ausgebackenem Zander, Wildkräutersalat, Ananas und Vadouvan-Sauce an den Tisch: Der Fischsud wird getrennt serviert, so bleiben alle Zutaten erfreulich frisch, knusprig, knackig, bevor sie sich im Mund zum Umami-Erlebnis vereinen. Der konfierte Steinbutt in Misoglasur wird nur kurz abgeflämmt und begeistert sowohl aromatisch als auch durch seine knackige Textur. Dazu samtige Süßkartoffelcreme und ein Navettensalat mit Schafsgarbe. Sommelière Martina Glauberstein hat eine beachtliche Weinkarte mit über 300 Positionen, zu 80 Prozent aus Naturweinen, zusammengestellt, die sie mit viel Charme und Kenntnis präsentiert. Die Atmosphäre im Restaurant angenehm ruhig: modernes Mobiliar in Erdtönen zwischen Raumteilern und Weinregal sowie Deko-Objekten mit Naturelementen.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 2/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 89 bis € 99

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt