Konzept

Nicht nur Bio-, sondern auch Demeter-zertifiziert sind alle Produkte aus einem Umkreis von 25 Kilometern. Das ist einmalig. 5 vegetarische Gänge (einige mit Fleischoption). Gemeinsamer Beginn um 18.30 Uhr.

Küchenstil

Familie Tress gehört zu den Vorreitern der kreativen, ambitionierten Bioküche – Großvater Johannes Tress legte 1950 den Grundstein, Simon Tress vollendet die Entwicklung mit seinem Gourmetkonzept. Trends wie „Nose-to-Tail“ und „Leaf-to-Root“ – also die ganzheitliche Verwertung aller Teile – sind hier schon lange gelebte Praxis. Wie etwa Kohlrabi und Bohne, Sellerie und Birne sowie Kraut und Bete in verschiedenen Texturen auf den Teller kommen, ist immer wieder ein Erlebnis.

Wein

Auch alle Weine stammen aus biologischer Erzeugung. Alternativ: gute Saftbegleitung.

Atmosphäre

Heller, luftiger Look im modernen Anbau – die Tische sind zur offenen Küche ausgerichtet.

Fazit

Vegetarische Küche auf hohem Niveau in entspanntem, modernem Ambiente Wir verleihen Simon Tress den Gastro-Award 2025 für „Nachhaltigkeit“.