Konzept

Gehobene provenzalische Küche im persönlichen Rahmen. Freitag und Samstag Menü in drei bis fünf Gängen. Mittwoch und Donnerstag à la carte und schlichtere Kulinarik.

Küchenstil

Im besten Sinne ursprüngliche Regionalküche auf hohem Niveau. Dominique Champroux hat renommierte Stationen auf seinem Weg nach Schwaben vorzuweisen und drapiert die Amuse-Bouches auf eine kunstvoll arrangierten Herbstlandschaft mit Pilzen, Moos und Kastanien. Schön auch die modernisierte Pissaladière (im Original ein schlichter Teigfladen) aus Mürbeteig-Crumble und Sardellen-Oliven-Creme. Zur Maispoularden-Roulade, mit dahinschmelzendem Entenconfit gefüllt, gibt es Rübchen und eine Waldpilz-Kartoffel-Tarte, auf die er geräucherte Vitello-Kartoffel reibt. Das Dessert aus Muskatblüte und Eis aus schwarzer Walnuss wurde mit warmer Mandarine-Sanddorn-Bouillon aufgegossen.

Wein

30 Positionen, allesamt aus der Provence.

Atmosphäre

Helle Räume, klassisch weiße Tischwäsche und herzlicher Service durch das bestens eingespielte Ehepaar Champroux.

Fazit

Entspannter Genuss à la française.