Konzept

Klassisches Gourmetrestaurant mit extravagantem Hauch Alpin-Chic. À la Carte und 5-Gänge Menü, optionaler Surprise-Gang.

Küchenstil

Zeitgemäß weltoffene Stilistik, die mit spannungsreichen und detailverliebten Tellern für sich einnimmt. Immer wieder gerne gewählter Showopener: Bloody Mary Praline und Tatar. Mal von Beef und Artischocke unter Schalottenmayo, mal von Beef und Hering mit Kaviar Topping. Stilvoll rustikal serviert im Rinderknochen. Charakteristisch für die Gerichte sind in Textur und Aromenspiel geschliffene, brillant auf tadellos zubereitete Hauptdarsteller abgestimmte kulinarische Dreiklänge. Blumenkohl, Senf und Kapern etwa zum gebratenen Wolfsbarsch. Kaisergranat wird kongenial begleitet von gebratener Gänseleber, Variationen von Schwarzwurzel und Feige in einer Wildgeflügelessenz. Parallel kommt Scampi-Tatar mit Gänselebereis und Schwarzwurzel-Chip. Und im Finale? Herrlich süß-erdige Töne von Apfel, Sellerie und Malz zu Marone.

Wein

Franken und Österreich ganz oben, dazu Bordeaux, große Weiß- und Rotweine aus dem Burgund und Supertuscans aus Italien.

Atmosphäre

Smarte, rustikal-elegante Gourmet-Lounge mit altem Holz, Leder und einer extravaganten transparenten Nische im Zentrum.

Fazit

Hochgenuss in zwanglos elegantem Rahmen auf dem Land.