Konzept

Jürgen Hallerbach behält im aufgefrischten Hotel am Bodensee seine strikte regionale Ausrichtung bei – mit großer À-la-carte-Auswahl und einem Menü (€ 59-75).

Küchenstil

Regionale Klassiker, zum Teil leicht neu interpretiert. Viele Zutaten bezieht der Chefkoch aus einem 50-Kilometer-Umkreis vom Bodensee (Vereinigung Gutes vom Bodensee), etwa Rotaugen von Wildfang Bodensee für seine berühmten Matjes mit Hausfrauensauce und Linzgauer Kartöffele (€ 19). Eine große Vielfalt bilden die Pilze vom Helchenhof – Maitake, Kräuterseitlinge, Shiitake und Stachelbart – schmecken mit frischen Kräutern á la creme zu hausgemachten Nudeln (€ 26). Ein üppiger Genuss sind gebratenes Bries und Nieren vom Kalb in Cidresenf-Rahmsauce mit Bratkartoffeln. Das in Butter gebackene Schnitzel kommt vom Schwäbisch-Hällischen Schwein.

Wein

Große Auswahl aus der Bodensee-Region, dazu viele gute Flaschen aus Frankreich, Italien und Österreich.

Atmosphäre

Unterschiedlichen Räumlichkeiten von der historischen Weinstube, über das im klassischen Stil eingerichtete Restaurant bis zu sehr modern-reduzierter Anmutung – hier findet alle Gäste etwas nach ihrem Geschmack. Im Sommer ist die große Terrasse unschlagbar.

Fazit

Stimmiges Genusserlebnis mit zeitgemäßer Regionalküche.