Konzept

In acht oder zwölf Gängen bucht man vorab das Menü „Ox“ (€ 195-260) mit Fisch, Fleisch und Meeresfrüchten oder das vegetarische „Klee“ (€ 185-230), wobei die Amuse-Gueules und Petits Fours mitgezählt werden. Der Besuch im Kranhaus im Rheinauenhafen beinhaltet so einige Show-Effekte.

Küchenstil

Moderne Kreativküche, die neben komplexem Hirnfutter auch Bauchgerichte serviert. Los geht es mit einer unterhaltsamen Schulung in den Geschmäckern –sauer, salzig, bitter, umami, fett –, die sich, später auch in „süß“, mit illustrierten Blättern durchs Menü ziehen. In einem Buch wird eine gefüllte Brezel serviert, hinter „Halver Hahn“ versteckt sich ein Kölsch mit einem dekonstruiertem Käsebrot. Es geht auch eher klassisch wie bei Wachtel mit Trüffel, Chicorée und Sauce Hollandaise zu. Patissier Hannes Radeck beeindruckt stets mit optisch und geschmacklich imposanten Desserts, selbst rund um Morchel.

Wein

Alternativ zur ausgeklügelten alkoholfreien Getränkebegleitung oder zur ausgefallenen Weinbegleitung reicht Sommelier Lucas Wenzl eine auf Europa konzentrierte Weinkarte mit internationalen Ausflügen: Libanon, Israel und selbst China.

Atmosphäre

„Ein Besuch im Ox & Klee ist wie ein Theaterstück“, so die Website-Selbstbeschreibung. Ein von Lage und Einrichtung ansprechendes Theater bei dem die volle Aufmerksamkeit auf die Inszenierung gefordert ist.

Fazit

Kulinarische Bildungsreise in schickem, lässigen Ambiente