Konzept

Casual Fine Dining mit eigener Wein-Lounge, Event-Location und häufigen Themenabenden. Mittagstisch. Abends à la carte und Vier-Gang-Menü (auch vegetarisch), das auch freihändig aus der Karte zusammengestellt werden kann.

Küchenstil

Französisch-badische Hochküche: Seezunge mit Kräuterkruste und Rösti, denen geräucherter Aal eine intensiv-rauchige Note verleiht, dazu Petersilienpüree und ein Sabayon aus Zitrusfrüchten. Das Reh, geschmort und rosa gebraten, kommt mit kandiertem Walnuss-Crunch und Brombeere. Gerne arbeitet Hemmann mit asiatischen Elementen. Dann kombiniert er eine Miso-Aubergine mit Paprika, Tomaten-Sud und rahmig-würzigem Brillant-Savarin-Schaum oder serviert eine herbstliche Kürbisvariation mit Haferpraline auf einem Spiegel aus Kokos und Curry.

Wein

Gut 200 Posten: Italien, Frankreich und deutscher Südwesten sind gut vertreten.

Atmosphäre

Urbaner Industriecharme in der ehemaligen Textilfabrikhalle, Braun-und Beige-Töne beim Mobiliar sorgen für den nötigen Kontrast.

Fazit

Kreative Küche im besonderen Ambiente – ausgelegt auch für Firmenfeier oder Hochzeiten.