Konzept

Mike Schiller hat im Familienhotel an der Mosel einen Genusskosmos geschaffen – mit Manufaktur und Shop, Brasserie und dem Gourmetrestaurant als Highlight. Ein Menü plus ein vegetarisches und ein Überraschungsmenü (für größere Runden) auf Vorbestellung.

Küchenstil

In seiner Speisefolge stellt der Koch Spitzenprodukte in den Mittelpunkt und interpretiert sie recht klassisch mit ein paar asiatischen Anleihen. Einen getrüffelten Gänselebergugelhupf serviert Mike Schiller mit glasierten Äpfeln und Brioche. Aromatische Rotbarbe wird in einer Consommé mit Dim-Sum von der Languste serviert. Mit vielen Geschmacksnoten beeindruckt die Gemüseessenz – Sherry, Tomate, Pimientos de Padrón, Shiitake, Pastinaken, Kräuter und Öle gehen eine hocharomatische Verbindung ein. Einige Gerichte wie der Gänselebergugelhupf sind im Manufaktur-Shop zu haben, der eine große Bandbreite bietet.

Wein

120 Positionen mit deutschem Schwerpunkt bietet die Karte.

Atmosphäre

Hell und licht ist der Wintergarten, dessen Sprossenfenster den Blick in den Garten freigeben. Hier sitzt man im Sommer wunderbar. Herzlicher Service unter Leitung von Melanie Stein-Schiller.

Fazit

Entspannter Genuss mit herzlichen Gastgebern in zwanglosem Rahmen.