Konzept

Legeres Fine Dining Restaurant in der Altstadt von Koblenz mit einem 5- bis 8-gängigem Menü. Zweitrestaurant „Verbene Bistro“ mit À-la-carte-Konzept.

Küchenstil

Patron David Weigang steht für eine innovative, naturnahe Küche. Er arbeitet vorzugsweise mit kleinen Erzeugern aus der Region. Sein Wintermenü startete etwa mit Kartoffel-Majoran-Suppe mit geröstetem Malz, Zwiebelerde und Sonnenblumensprossen. Einen beinahe schon festen Platz in der Speisenfolge hat die vegetarische „Voie Gras“ mit Schlehen und Pure Dark-Schokolade (100 Prozent Kakaoanteil). Die Trendzutat Schwarze Limette (in Salzwasser gekochte, getrocknete Limetten) kommt mit Grünkohl, eingelegten Zwiebeln und Schmand auf den Teller und die Entenbrust aus der Eifel recht traditionell mit Rotkohl und Quitte.

Wein

Gut 100 Positionen stehen auf der Karte, Sommelier Martin Godlinski berät gern bei der Auswahl.

Atmosphäre

22 Plätze hat das kleine Restaurant, zeitgemäß modern ausgestattet mit intimer Atmosphäre. Durch die bodentiefen Glasfenster fällt viel Licht auf die runden Holztische. Sommerterrasse.

Fazit

Stilvoll-professionelle Gastlichkeit, bei der die Küche im Mittelpunkt steht.