Konzept

Im lässig eleganten Restaurant im schicken Kranhaus im Rheinauenhafen musste Daniel Gottschlich zuletzt auf Personalveränderungen reagieren, z. B. machte sich der prägende, langjährige Patissier Hannes Radeck selbstständig. Menü in 6, 8 oder 12 Gängen inklusive Apéros und Petits Fours: „Ox“ mit Fisch und Fleisch, „Klee“ vegetarisch.

Küchenstil

Aufwendig inszenierte Küche zwischen kreativer Moderne und handwerklichen Wohlfühlgerichten, die stetig komplex die Geschmäcker sauer, süß, umami, bitter, salzig oder fett dekliniert. Signature Dishes sind etwa die Laugenbrezel-Interpretation und die Halve- Hahn-Dekonstruktion (Käsebrötchen). Avanciert klassisch sind Gerichte wie Kalbsbries mit Trüffel und Knochenmark.

Wein

Der Fokus liegt auf der alkoholfreien oder vinophilen Getränkebegleitung, auch als Prestige-Ausführung. Dazu eine Weinkarte mit Europa-Schwerpunkt und Exkursen in die globale (Wein-)Welt.

Atmosphäre

Aufgrund des Konzepts mit häufiger Präsenz des engagierten Services liegt der Fokus für Gäste auf dem kulinarischen Gesamterlebnis und weniger auf intimen Tischgesprächen.

Fazit

Kulinarische Bildungsreise in schickem, lässigem Ambiente.