Konzept

Fine Dining im Familienhotel mit moderner schwäbischer Küche, „Alb.style“ genannt. Zwei Menüs, eines davon vegetarisch, in 5 oder 7 Gängen.

Küchenstil

Andreas Widmann hat hier seinen ganz eigenen Stil gefunden. Produkte und Traditionen von der Schwäbischen Alb werden neu auf den Teller gebracht, etwa Artischocke aus dem Brenztal mit geschmortem Knoblauch und hausgemachtem Alblinsen Shoyu. „Ursprung“ ist dabei die Besinnung auf Traditionen und die Wiederentdeckung traditioneller Verarbeitung zum Konservieren und Garen, etwa mit offenem Feuer. Das Reh aus der Ostalb Jagd serviert er mit eingelegter Kirsche, Roter Bete und Waldpilzen.

Wein

Sommelière und Gastgeberin Anna Widmann berät engagiert und äußerst kenntnisreich aus der Karte mit Schwerpunkt auf Baden-Württemberg, Franken und ihrer Heimat Österreich.

Atmosphäre

Im ältesten Teil des Gasthauses entstand das Gourmetrestaurant, die einstige Gaststube wurde komplett modernisiert mit dunklen blanken Holztischen und Polsterstühlen.

Fazit

Die Region neu und spannend auf dem Teller, immer wieder eine Entdeckung.