Konzept

Etabliertes Gourmetrestaurant in denkmalgeschützten Kaufmannshaus von 1585 in der Lübecker Altstadt. Menü in 3 oder 5 Gängen, Überraschungsmenü und vegetarisches Menü auf Vorbestellung.

Küchenstil

Roy Petermann ist seit über 30 Jahren der kreative Kopf am Herd. Sein Menü wechselt alle drei Wochen, die besten Produkte, vorwiegend aus der Heimat, werden weltläufig interpretiert. Zum Kalbstatar mit Pastinake, Rösti und Heublütenschaum passt im Spätherbst und Winter weißer Trüffel (plus € 15). Hausgebeizter Lachs kommt mit fruchtigem Sanddorn und Zuckerrübenstroh. Das kross gebratene Zanderfilet serviert er auf Grünkohlcreme mit Topinambur und Trockenbeeren, den Rücken vom Juvenilferkel und Tortellini mit geschmortem Chicorée in Amaronejus. Affineur Waltmann garantiert eine gereifte Käseauswahl.

Wein

Manuela Petermann kümmert sich um Service und den Wein. Über 350 Positionen, davon 60 halbe Flaschen – viele deutsche Rieslinge, Chardonnay sowie beste Rote aus den führenden Lagen Europas und der Neuen Welt.

Atmosphäre

Im stimmungsvoll dekorierten Raum nehmen die Gäste auf alten Stühlen Platz, moderne goldfarbene Objekte setzen charmante Akzente. Sobald es die Temperaturen erlauben, wird auch im Innenhof unter einem gespannten Segeltuch eingedeckt.

Fazit

Verlässliche gehobene Küche in stimmungsvollem Ambiente.