Konzept

Gourmetrestaurant im alteingesessenen Schwarzwälder Familienbetrieb mit Hotel und Gasthaus. Menü in 4 bis 9 Gängen oder à la carte (Vorspeisen € 42, Hauptgang € 56, Dessert € 25)

Küchenstil

Daniel Fehrenbacher setzt die Tradition seines Vaters Otto routiniert fort und kocht auf französischer Basis. Seine weltoffenen Gerichte haben eine starken Bezug zur Region und zur Jahreszeit. Für seine Wildgerichte geht er sogar selbst auf die Jagd. Im Menü serviert er etwa „Black Forest Salmon“, Lachs von den Färöer Inseln, der im Schwarzwald verfeinert wird, mit Roter Bete, Wasabi und Eiskraut. Gänseleber gibt es klassisch mit Feigen, Portwein und Schwarzbrot statt Brioche; Rehrücken nach Wellington-Art mit Haferwurzel, Yuzu und Walnuss.

Wein

Sommelière Kerstin Fehrenbacher wählt aus der 280 Positionen umfassenden Karte das Passende aus.

Atmosphäre

Das Gasthaus gibt es schon seit 1862 und wurde immer wieder umfassend renoviert und modernisiert. Heute sitzen die Gäste im stilvoll-zeitgemäßem Ambiente mit Bollenhut-roten Sitzbänken und Sesseln, holzverkleideten Wänden und eleganter Beleuchtung.

Fazit

Erstklassige Stimmung mit dem Gast im Mittelpunkt – ein schönes Wohlfühlerlebnis!