Konzept

Casual Fine Dining in der weltläufigen Eleganz eines stilvoll modernisierten Bauernhauses.

Küchenstil

Auf die Kochkunst von Martin Grimmer ist Verlass. Sie ist modern, aber nicht modernistisch, immer aufgeladen mit Überraschungsmomenten. Vollmundiges Sauerkrautbaiser mit Tatar von der Bachforelle, abgeschmeckt mit Apfelessig und Estragon holt sich rasanten Senfkörner-Kick. Ikejime Stör vom Holzkohlegrill erhält mit krossem glasiertem Grünkohl und Belugalinsen Salat und Dashi-Beurre blanc perfekten Umamischliff. Von Desserts wie dem Honig-Pistazien Parfait in einem Film weißer Schokolade zu Mandarinenmousse, Quarksoufflé und Butterknusper würde man gerne noch eine Portion mitnehmen.

Wein

Überwiegend spontan vergorene (Bio)Weine aus Deutschland, Österreich und Südtirol. Kleines Regal mit Orange-Weinen.

Atmosphäre

Schmucker Sandsteinbau und legerer Wohlfühlort mit dezentem Alpinflair und bedacht gesetzten transparenten Raumteilern.

Fazit

Jeder Besuch eine mitreißende kulinarische Vergnügungsreise.