Atelier

Informationen

Dienstag

18:30 — 23:00

Mittwoch

18:30 — 23:00

Donnerstag

18:30 — 23:00

Freitag

18:30 — 23:00

Samstag

18:30 — 23:00

Services

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Kartenzahlung

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Bar

Parkplatz

Sitzplätze im Freien

Barrierefrei

Übernachtungsmöglichkeiten

Restaurant

Atelier

Promenadeplatz 2-6, 80333 München, DE

Asiatisch • Französisch • klassisch • regional • saisonal • modern • stylish • elegant

Route

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Konzept

Fine-Dining-Restaurant im Herzen des traditionsreichen Grandhotels Bayerischer Hof. Zwei Menüs, eines davon vegetarisch.

Küchenstil

Anton Gschwendtner setzt im „Atelier“ auf erlesene Produkte und kraftvolle Aromatik, sein Stil ist klassisch französisch basiert mit Einflüssen aus Japan und aller Welt. Schwarzer Seehecht aus dem Südpolarmeer mit angenehm straffer Textur kommt mit schöner Kruste und einem Topping von geflämmter Miso, dazu Kohlrabi als Püree, gepickelt und gegart, intensive Dashi-Butter und grüne Shiso-Vinaigrette. Weitere Entdeckungen waren roh marinierter japanischer Hamachi (mit weißem Spargel, Kopfsalat, Kaviar und Piemonteser Haselnuss), Gamba Roja von der Algarve (mit Karotte, Spitzpaprika, kandierter Kombu-Alge und intensiver Krustentierbisque) und das exzellente Perlhuhn von Jean-Claude Miéral mit marinierter Powerade, Pilzbouillon auf Dashi-Basis sowie Artischocken-Beurre-blanc.

Wein

Atmosphäre

Fazit

Rating

Küchenstil

Atmosphäre

Geeignet für

Die besten Restaurants

FEINSCHMECKER-Wertung: 3/5

klassisch

regional

saisonal

modern

stylish

elegant

Familien

Paare

Geschäftsessen

Gruppen bis 8 Personen

Gruppen ab 8 Personen

Veranstaltungen

Familienfeiern

Sologäste

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 190 bis € 275

Chefkoch/Chefköchin:

Anton Gschwendtner

Offene Weine:

Anzahl der Weinpositionen:

300

Beispiele aus der Speisekarte:

Irish Mór Auster & Wagyu Tatar
Rote Beete, Gurke, Dill & salzige Kräuter

Kaisergranat
gezupfter Taschenkrebs, Karotte, Zitronengras, Korianderbisque & Serundeng

Seeforelle von Nikolai Birnbaum
Büsumer Krabben, gebackener Kalbskopf, Petersilienwurzel & Bucheckern

Glasiertes Kalbsbries
Alb-Linsen, Champignon, eingelegter Sellerie & Sherry

Miéral Taube auf Holzkohle gegrillt
Trevisano Tardivo, Granatapfel, Pinienkerne & Aceto Balsamico di Modena

Käse vom Brett von „Kaasaffineurs Van Tricht“ Antwerpen

oder

Fontina Fonduta
Topfen Gnocchi, Kürbis, Perigord Trüffel & Piemonteser Haselnuss

Birne „Gute Luise“
Pastinake, Süßholz, Quinoa & Kerbel

Link zur Speisekarte

Link zur Weinkarte

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt