Konzept

Christoph Kunz’ urbanes Fine-Dining-Lokal im Herzen der Altstadt. Ein Menü (abends 8, mittags 4 Gänge).

Küchenstil

„Ecken. Kanten. Rund.“ So beschreibt der Chef seine ausgefeilte Küche auf französischer Basis mit globalen Einflüssen und Mut zu starken Aromen: Zur Makrele gibt’s Grünkohlsalat mit Kokos, australische Fingerlimes sorgen für frische Säure, Seeigel für Jodigkeit. Der Clou: strahlend gelbe Mandarinen-Vinaigrette, die an indisches Lassi erinnert. Verblüffend gut auch die Kombi aus Brokkoli, frischem Lorbeer und einer Art indonesischer Saté-Sauce auf Haselnussbasis, koreanische Gochujang-Paste bringt unterschwellige, aber deutliche Schärfe. Zander confiert Kunz im Butterbad, setzt Akzente mit Chinakohl im Kimchi-Stil und ausgezeichneter Beurre Blanc, mit Lardo gekocht für extra viel Schmelz, abgeschmeckt mit Zitronenverbene für die leicht zitrische Note.

Wein

Die Weinkarte setzt auf Europas klassische Regionen mit deutschem und österreichischem Schwerpunkt.

Atmosphäre

Intim und urban, mit hohen Räumen, viel hellem Holz und zielsicher gesetzten Farbakzenten. Kleiner Chef’s Table mit Blick in die Küche. Stylishe Bar; freundlicher Service.

Fazit

Hier dreht sich in stilvollem Rahmen alles um die Küchenkunst.