Konzept

Stilvolles Fine-Dining im traditionsreichen Hotel Vier Jahreszeiten an der Maximilianstraße. Zwei Menüs (eines vegetarisch); samstags Gourmet-Brunch.

Küchenstil

Franz-Josef Unterlechners facettenreiche Küche passt ins renommierte Haus, er beherrscht alle Finessen der großen Klassik und weiß sie zeitgemäß zu interpretieren. Gebeizte Meeräsche kontrastiert raffiniert (auch farblich) mit in Sepia-Tinte marinierter Schwarzwurzel; Joghurtperlen, Seegras-Kaviar und Eiskraut bilden den Rahmen, angegossen wird Algen-Sellerie-Sud, insgesamt ein frischer, sehr aktueller Teller. Bestes Handwerk und Nose-to-tail-Engagement beim Kalbskopf: Terrine von Zunge und Backe, gebratenes Bries, dazu eine Mousse vom Hirn als frittiertes Bällchen. Rosinen-Kapern-Jus bringt Süße und Leichtigkeit ins Gericht. Perfekt gebraten die französische Blutente mit Blaukraut und Waldorfsalat. A part dazu ein mit Leber und Herz des Geflügels gefüllter Raviolo; weißer Pfefferschaum und tiefe Entenjus – Meisterschaft auch beim Thema Sauce.

Wein

Die gut sortierte Karte fächert die ganze Weinwelt auf.

Atmosphäre

Großzügiges Raumgefühl im zeitgemäßen Grandhotel-Ambiente; stilvolle Porzellankunst der Nymphenburger Manufaktur schmückt Wände und Tische. Zugewandt freundlicher Service.

Fazit

Hochkarätiges Genusserlebnis in stilvollem Rahmen.