Konzept

Es scheint, als hätte der Bretone Frédéric Morel seine Gerichte in der offenen Küche zum Leuchten gebracht wie die 80 Deckenleuchter im Gastraum. Das Menü in sechs oder acht Gängen, sonntags auch mittags und abends in vier, ist eine Mischung aus moderner französischer Küche mit mal kreolischen, mal westfälischen Einflüssen. Sommerterrasse. Nebenan liegt die „Maison Morel“ für bretonische Buchweizen Crêpes und kühlen Cidre.

Küchenstil

Leicht gebeizte Fjordforelle wurde bei 38 °C sanft gegart und mit knackigem, gepickelten Spargel, Kräutern und Kräuterflan kombiniert, dazu eine originelle kühle Hollandaise mit Bergamotte serviert. Einen weiteren Höhepunkt bot große gegrillte Langoustine mit selbstgemachtem Curry (viel Kardamom, rosa Pfeffer, Ingwer), intensivem Karkassen-Sud, fröhlicher Passionsfrucht und ausgleichendem Möhrenpüree. Für den Hauptgang wurde Wagyu aus Japan über Holzkohle gegrillt, die wunderbare, erfrischend Sauce dazu verwies auf die väterlichen kreolischen Wurzeln: Nach La Réunion hatten die Einwanderer indisches Garam Masala mitgebracht, das von Morel mit Schnittlauch und Yuzu kreolisch-fruchtig zum fetten Fleisch erfrischt.

Wein

Ausgezeichnete Möglichkeiten der Begleitung: Wein, Drinks und/oder alkoholfreie Cocktails. Dazu eine umfangreiche Weinkarte.

Atmosphäre

Bequem schaut man aus dem einst von Hans J. Wegner für Hansen entworfenem „Wishbone Chair“ dem Küchengeschehen zu. Die sieben Tische stehen angenehm weit auseinander im heimeligen und zugleich ungewöhnlichem Setting. Kleines Séparée für Private Dining hinterm Vorhang.

Fazit

Angenehm neben dem Mainstream verlaufende Genussreise mit Anspruch in lässig-elegantem Rahmen.