Konzept

Das ambitionierte Restaurant lädt zum Menü mit zehn Gängen.

Küchenstil

Chef de Cuisine Denny Mette und sein Team beweisen handwerkliche Fähigkeiten und Kreativität. Jeder Gang überrascht in der Zusammenstellung bester Zutaten sowie bewusst arrangierter Blüten und Kräuter. Schlichter Knollensellerie erfährt durch wohldosierte Zugaben von Senf und Trüffelspänen eine bemerkenswerte Metamorphose. Das Dry Aged Short Rib kommt butterweich aus dem Ofen, kongenial begleitet von würzig-scharfer Chimichurri (argentinische Grillsauce mit Koriander und Chili) und Aubergine sowie als Kontrast schaumiger Zabaione

Wein

Die Karte nimmt mit auf eine Reise zu europäischen Winzern. Darunter sind nahe gelegene und weiter entfernte, zum Beispiel von der Mosel, aus der Rioja oder der Wachau

Atmosphäre

Über den Dächern der Stadt bietet der helle Gastraum mit extravagantem, zeitlos schönem Mobiliar und verglasten Wänden ein exklusives Ambiente. Dazu passt der versierte Auftritt des kundigen Services.

Fazit

Ein besonderes kulinarisches Erlebnis in ebenso besonderer Location.