Konzept

Der Pankratiushof hat sich vom Bauernhof zum kulinarischen Concept Store entwickelt, mit Delikatessladen, Bäckerei, Manufaktur und Gourmetrestaurant. Das (Überraschungs-)Menü wird jeden Tag neu konzipiert und kann bis zu 18 Gänge im Häppchen-Format umfassen.

Küchenstil

Juniorchef Paul Schmiel, mit Referenzen von Südafrika bis Stockholm, agiert in einer offenen Küche und am lodernden Holzfeuergrill. Gegessen wird, was ihn täglich neu inspiriert und rheinhessischen Produkten eine Bühne bietet. Er überrascht mit Geschmacksvielfalt, wobei vor allem die Gerichte vom Grill überzeugen, auf dem auch gedünstet und geschmort wird. Sämtliche Backwaren und das gute Sauerteigbrot stammen aus der hauseigenen Backstube. Der erklärungsfreudige Service überreicht eine Menükarte als Souvenir mit der Rechnung. Neu: Schwesterbetrieb „Liesbeth“ am Mainzer Zollhafen mit Bäckerei und Trattoria.

Wein

Schwerpunkt sind naturnah produzierte Weine.

Atmosphäre

Im schick umgebauten Schweinestall herrscht die legere Atmosphäre eines Szenelokals, in dem auch Foodies aller Altersklassen ein rheinhessisches Novo-Regio-Konzept erleben können.

Fazit

Genuss mit Anspruch in zwanglosem Rahmen.