Konzept

Fine Dining mit Produkten vom eigenen Hof, angeschlossen ist eine Genussmanufaktur (Bäckerei, Delikatessenladen). Ein Überraschungsmenü in vielen kleinen Gängen (neues Menü ab April). Wir ehren das Restaurant 2025 mit den Feinschmecker-Award „Junge Konzepte“.

Küchenstil

Paul Schmiel hat dem elterlichen Hof mit seinem Regionalkonzept ein Upgrade verpasst. Das, was in der Saison verfügbar ist, wird im abendlichen Menü präsentiert. Das kann der am Morgen geerntete ultrafrische Salat sein, Lachsforelle aus dem Wispertal mit Bärlauch und in der offenen Küche à la minute gegrillter Wildschweinrücken mit Pflaumen. Mozzarella macht das junge Team selbst, das saftige Brot ebenfalls.

Wein

Kleine Auswahl mit regionalem Schwerpunkt junger Winzer, Naturweine. Menübegleitung mit und ohne Alkohol.

Atmosphäre

Im hellen Raum mit bodentiefen Fenstern und offener Küche sitzen die Gäste an kleinen Holztischen, Fermentiertes und Eingemachtes in Gläsern in den Regalen – der junge Service erklärt jeden Gang.

Fazit

Fröhliches Genusserlebnis, serviert von einem jungen, engagiertem Team.