Konzept

Fine Dining seit 1987 in lichten, modernen Räumen im Eckhaus in der Innenstadt. Abends 5-Gänge-Menü sowie mittags und abends à la carte. Lunchmenü (€ 58).

Küchenstil

Gründer Norbert Dobler hat das Restaurant an seinen Souschef Eric Schumacher übergeben. Dobler hat sich aber nicht zurückgezogen, sondern steht weiterhin mit am Herd. Die Verbindung von Spitzenprodukten im Stil französischer Klassikern mit mediterranen und einigen asiatischen Akzenten prägt nach wie vor die Karte: Eine Suppe vom Bretonischen Hummer kombiniert er mit Thunfisch-Tatar, Schnittlauch-Öl und Forellenkaviar (€ 21), die Blutwurst aus dem Elsass mit Kürbispüree, Belugalinsen und Perlzwiebeln (€ 28). Eine Hochrippe vom Rind (Creekstone Farms, Kansas) mit Süßkartoffel-BBQ, Shiitakepilzen und asiatischem Kalbsjus.

Wein

Sommelière Gaby Dobler berät bei der Auswahl von rund 270 Positionen, darunter 46 in halben Flaschen – Burgunder und Bordeauxweine aus Frankreich, Topweine aus Piemont und beste Pfälzer Güter.

Atmosphäre

Stilvolle, moderne Räume in warmen Naturtönen. Weiße Tischwäsche und gefaltete Servietten gehören ebenso dazu wie die eleganten Kronleuchtern. Zwei separate Räume für besondere Anlässe.

Fazit

Stilvoll-professionelle Gastlichkeit, bei der die Küche im Mittelpunkt steht.