Konzept

Innovatives Casual Fine Dining-Restaurant mit offener Küche. Das Menü in 4 (nur So oder an Feiertagen), 6 und 8 Gängen wechselt monatlich.

Küchenstil

Frédéric Morel begeistert mit einem sehr individuellen Stil, dessen Basis die Küche der heimatlichen Bretagne – modern und verfeinert – sowie die besten Produkte seiner westfälischen Wahlheimat sind. Was Inspirationen aus aller Welt nicht ausschließt. Da werden extra große Rotbarben roh im Sashimi-Style verarbeitet und kurz flambiert. Alte Tomatensorten und Artischocken aus der Bretagne sorgen für intensive Aromen. Hervorragend der Rücken und die geschmorte Schulter vom Salzwiesenlamm, die auf Zucchiniblüte und Olive in Variationen treffen. Alle Köche servierten abwechselnd einen Gang und erklären ihn jeweils – so kommen Gäste und Gastgeber schnell ins Gespräch.

Wein

Voluminöse Karte mit Schwerpunkten in Frankreich und Deutschland. Hochkarätige Weinbegleitung, auf Augenhöhe die alkoholfreie Alternative.

Atmosphäre

In dezent elegantem Rahmen bedient ein hoch motiviertes Serviceteam an sieben Tischen.

Fazit

Entspannte Gastlichkeit mit sehr persönlicher Note, bei der die Küche im Mittelpunkt steht.