Konzept

Elegantes Gourmetrestaurant mit frankophilem Flair. Ein Menü, 8 Gänge, € 175.

Küchenstil

Fabian Denninger akzentuiert einfallsreich, besonders gerne mit ausgefeilten Fruchtakzenten. Beim Aal begeistert die Kombination von Rauchnoten mit süß säuerlicher Frucht von marinierter Hagebutte und dezent pfeffrigen Noten von Rucola und seinem Flan. Die jodigen Töne von gebratener Jakobsmuschel vertragen sich wunderbar mit eingelegtem wie geflämmtem Hokkaido, mariniertem Chinakohl und Chinakohl-Apfelsud. Unser Favorit ist die Ochsenschwanzterrine, satt umami, unter geschmortem Spitzkohl parfümiert mit Lauchasche, dazu Rotweinbutter und Beurre blanc. Famos würziges Dessert: Mini-Mais eingelegt, geflämmt und gepufft, Popcorneis, Schoko-Creme-Flan, Schokosponge und Butterkaramell.

Wein

250 Positionen von Franken bis zu den ganz großen Gewächsen aus Burgund, Bordelais und Toskana. Eigene Weinreihe mit Winzer Markus Meier.

Atmosphäre

Dezenter frankophiler Chic, apart, persönlich. Angenehmer Service, einladende Terrasse.

Fazit

Alles andere als alltägliche Genüsse in entspannt elegantem Rahmen.