Konzept

Exzeptionelle Kulinarik in einem lichtdurchfluteten, in kühler Eleganz gehaltenen kontemplativen Logenplatz über den spiegelnden Wasserflächen des Oberpfälzer Seenlands.

Küchenstil

Das Investment in eine Hightech-Küche, die einzig dem Zweck dient, bestechende Genusserlebnisse zu kreieren, hat sich gelohnt: Komplex, facettenreich und dabei subtil Aromen japanischer Küche zitierend sind Sebastian Obendorfers Gerichte. Impressionistisch farbintensiv auf marineblauem Glas kommt das Signature Dish vom knackigen, über Buchenholz angegrillten Carabinero. Mango-Mayo setzt das fruchtig cremige Kontra zu salziger Mineralität und zarten Grilltönen. Präzise beflügelt von feinsäuerlichem Spitzkraut-Kimchi, blumig fruchtigen Reis-Mango Macarons, Reisflakes und dem Umami-Kick von XO-Beurre blanc. Das Makrelenfilet – trocken gebeizt, geräuchert, mariniert und geflämmt – erhält eine muskulöse Struktur und fast elegante Aromatik. Mit eingelegten Kürbisblüten, Grapefruit-Ponzu und Crème fraîche nicht zu übertreffen. Die Patisserie trägt die Hochspannung über den Abend hinaus: Das Ensemble von Haselnusspraline und -eis, Crème Patissier, Malz mit Tanariva-Ganache (Schokolade aus Madagaskar), eingelegten Preiselbeeren und Perlen vom fermentierten Honig bleibt im kulinarischen Langzeitspeicher.

Wein

350 Positionen aus aller Welt. Budgetfreundlich kalkulierte offene Zweit- und Drittweine klassifizierter Châteaux wie Margaux. Für Pétrus-Aficionados hat man drei Jahrgänge im Keller. Hausgemachte alkoholfreie Menübegleitung.

Atmosphäre

Vollendete Genusswelt mit traumhaftem Seenlandpanorama. Das Flair so gepflegt lässig wie der Dresscode: Casual Chic.

Fazit

Exzellente Küche, außergewöhnliche Location, sympathisch-entspannter, professioneller Service.