Konzept

Casual Fine Dining in Diele und Stube im autark arbeitenden Hof vom Küchenchef, serviert wird ein Menü in 6 bis 8 Gängen.

Küchenstil

Wenzel Pankratz, der Souschef in Berlins „Cookies Cream“ war, arbeitet ausschließlich mit Produkten vom eigenen Hof und aus allernächster Umgebung. Erst kurz vor dem Essen werden etwa Fenchel, Dill und Mangold aus Garten und Beeten geholt und zusammen mit Weißen Johannisbeeren, fermentiertem Roggen und Honig-Essig vom eigenen Honig zu schmackhaftem Salat komponiert. Ein frisch gelegtes Ei kombiniert er mit Karpfen und wilder Zwetschge. Reh-, Rot- und Schwarzwild bringt ein befreundeter Jäger.

Wein

Gastgeberin Selina Müller-King begleitet mit naturnah produzierten Weinen, die Terroir und Rebsorte klar widerspiegeln.

Atmosphäre

Stilvoll ländlich bis leicht spartanisch. Schwere Holztische stehen am wärmenden Tonofen. Für Dinnergäste gibt es Zimmer in der umgebauten Scheune. Hinter der Scheune suhlen Schweine, grasen Schafe.

Fazit

Einzigartiges Genusserlebnis ohne Show und Dogma mit der Natur im Mittelpunkt.