Konzept

Wirtshaus und Gourmetküche unter einem Dach und in einem Restaurant: Regionalküche à la carte, Menü in 4-7 Gängen. Kochevents.

Küchenstil

Joachim Kaiser hat die Trennung von Fine Dining und Wirtshaus aufgehoben: Es gibt Traditionsgerichte wie Maultaschen, Krautwickel und „Blutwurstg’röscht’l“. Sein hausgemachter Schinken „Rieser Culatello Riserva“ ist über die Region hinaus bekannt und begehrt. Im Menü zieht er alle Register zum Einstieg etwa Ama Ebi (im Sushi-Stil) rohe Tiefseegarnelen, Ajo blanco (kalte span. Mandelsuppe), gepuffter Reis, Bitterorangen-Öl und Tobiko-Kaviar. Herzstück heißen die Hauptgerichte wie Kinsauer Saibling mit Hummus aus Coco-Bohnen, Räucherfond vom Saibling und Blutorange.

Wein

200 Positionen. Weinbegleitung mit Guts-, Orts- und Lagenweine oder mit Alten Reben, Erste Lagen und Großen Gewächsen.

Atmosphäre

Licht und leger-modern wirkt der große Raum des alten Wirtshauses, stilvoll-klassisch der angrenzende kleinere Saal. Im Sommer sitzt man draußen unter Bäumen.

Fazit

Anziehungspunkt für Einheimische und auswärtige Gäste, die gute Küche schätzen.