Konzept

Im historischen Gasthaus hat Joachim (Jockl) Kaiser zeitgemäßes Fine Dining etabliert, das sowohl im legeren Wirtshaus-Ambiente als auch im elegant gestalteten Gastraum serviert wird. Zwei Menüs, eines vegetarisch, in 3 bis 7 Gängen (sowie Wirtshausklassiker à la carte.

Küchenstil

Joachim Kaiser zeigt in seinen Menüs, wie regionale und internationale Spitzenprodukte und Stile sich gegenseitig befruchten. Wenn er etwa in Butter gebratenes Kalbsbries mit rehydrierter Krauser Glucke (einem Pilz), Schokoladen-Brownie, Kalbscreme, Schwarzen Nüssen und kandierten Walnüssen kombiniert und knusprig gegrillten Wilder Zander mit falschem Tofu aus weißer Schokolade in Räucherfisch-Sauce mit Topinambur, schwarzem Trüffel und eingelegter Knollenziest serviert. Schöner Einstieg im Veggie-Menü: Haferwurzel als lauwarme Terrine mit Asche und Mandelmilch, glaciertem Boskoop-Apfel und Büffel-Burrata.

Wein

Große Auswahl mit rund 300 Positionen und dem Schwerpunkt auf Deutschland, Italien und Österreich.

Atmosphäre

Leger und gesellig geht es zu in den modern gestalteten Räumen, auch im eher klassischen Bereich. Im Keller reift der hausgemachte Culatello-Schinken, der Malzboden im Dachstuhl des Hauses wurde zur Eventlocation. Schönster Platz im Sommer: der Gastgarten vor dem Haus.

Fazit

Stimmiges Genusserlebnis, das einfach Spaß macht und zugleich anspruchsvoll professionell ist.