Konzept

Interaktives Frontcooking in prickelnd weltstädtischem Technik-Ambiente. Menüstart: 19 Uhr.

Küchenstil

Offene Bühne für präzise sortierte, spannend aromatische Kunststücke. Wunderbar ausdifferenzierter Umami-Geschmack etwa bei Chawanmushi (japanischer Eierstich) vom gerösteten Kartoffelsud mit Buchweizencrunch und Meerrettichöl. Unübertrefflich sind Teller wie sanft angegarte Tranche vom Kabeljau mit aufgeschäumter Austernvelouté, Osietra Kaviar, Schnittlauchschärfe und crunchigem Topping von Fischhaut und gepuffter Kartoffel. Konstantes Finale und großes süßes Kino: sattbuttriger warmer Hefekuchen. Zum Beispiel mit Mandelkruste, Heidelbeeren, ihrem Sorbet und Vanillesahne. Forciert die Vorfreude auf den nächsten Besuch.

Wein

Rund 70 Etiketten, nach Vorlieben statt Lagen sortiert. Von „light“ bis „komplex“. Natur-/Orangeweine, Sake-Auswahl.

Atmosphäre

Leger. Mit 16 Logenplätzen am wuchtigen Betontresen für mitreißende kulinarische Inszenierungen.

Fazit

Zeitgemäßes Genusserlebnis mit hohem Vergnügungsfaktor.