Konzept

Casual-Fine-Dining in der zeitgemäß möblierten Genussstube eines schmucken Fachwerk-Landhauses.

Küchenstil

Patissière Stephanie Kneißl ist zurück im Team von Küchenchef Valentin Rottner und setzt mit begeisternden Kompositionen etwa von Yuzu, Himbeere und rosenblumigen Magnolienaromen krönende süße Schlusspunkte in den Menüs. Deren postmodern klarer Stil begeistert mit klassischen Genüssen wie Rehrücken aus eigener Jagd mit Pilzen, zitrisch aufgehelltem Kohl und herb säuerlichen Cranberrys. Die Küche spielt aber auch virtuos mit asiatischen und mediterranen Akzenten. Eine schöne Idee ist es, Miesmuscheln mit Fenchel, Meeresspargel, Sanddorn und Meerrettich zu einem vielschichtigen jodig mineralischen Genuss zu veredeln. Optionales Highlight dazu: eine Nocke Kaluga Kaviar.

Wein

Großer Keller, viele deutsche und Bio-Weine. Jedes Jahr neu: Der von Claudia Rottner mit wechselnden Winzern kreierte Sommerwein.

Atmosphäre

Wohlfühlort mit familiärem Charme, zeitgemäß behaglichem Interieur und top Service.

Fazit

Postmoderne Spitzenkulinarik an traditionsreicher Adresse.