Konzept

Gourmetrestaurant in bemerkenswerter fränkischer Gasthofeleganz. Zwei Menüs, drei Hauptgänge zur Wahl, 5/6 Gänge, € 66/99.

Küchenstil

Die Zirbelstube ist kulinarisch eine Bank: zuverlässig immer gut. Küchenchef Sebastian Kunkel pflegt eine unaufgeregte Weltküche und besorgt sich Top-Grundprodukte aus einem bestens gepflegten Netzwerk regionaler Erzeuger. Der Zander, in Miso mariniert und dann gebraten mit Püree und Chips von der Süßkartoffel, zu Mayo vom schwarzen Knoblauch und Endiviensalat, macht als Starter Freude, ebenso wie die Entenbrust für den Hauptgang. Die kommt kross gebraten à point auf den Teller, neben einer Knusperpraline aus Entenfarce, Kürbiskern und Maronen. Kunkel hat ein Faible für Süßes. Desserts wie Quittenparfait in weißer Schokokugel mit Marzipanschaum, Zwetschgengel und Quittenwasser-Eis sind ebenfalls immer richtig gut.

Wein

Kleiner, stark fränkisch dominierter Keller, ergänzt durch Gutes aus Deutschland, Frankreich, Italien und Österreich.

Atmosphäre

Bezaubernde Zirbelstube, entspanntes Flair, schöner Garten.

Fazit

Fine Dining auch für zwischendurch – so anspruchsvoll wie unkompliziert.