Konzept

Ehemaliges Gourmet-, jetzt gesetzt modernes Hauptrestaurant des Hotels Das Freiberg; À-la-carte und ein täglich wechselndes Menü mit 3 bis 5 Gängen.

Küchenstil

Mit neuem Namen und Küchenchef wuchs das Angebot in die Breite, der Aufwand je Gang reduzierte sich. Christian Fleuter kocht gehoben bürgerlich, mit hohem Produktanspruch. Das Brot vorab kommt weiter von Arnd Erbel, statt vier Grüßen wird nur noch ein kleines Gemüsecurry gereicht. Etwas brav die Kombination aus Räucherlachs, Keta-Kaviar und Gurkensalat, sämig-kräftig eine Zwiebelsuppe mit Croûtons. Perfekt gegart war das großzügig portionierte Roastbeef, dazu Rosmarinsauce und cremige Polenta – eine Küche ohne Krampf, die Lust auf mehr macht.

Wein

Stilistisch und qualitativ umfangreiche Tablet-Karte, Schwerpunkt auf klassischen Betrieben. Fundiertere Beratung wäre wünschenswert.

Atmosphäre

Neue Stühle, neue Leuchten, ruhiges Grau statt Rankentapete – die Konzeptänderung begleitete ein sanftes Makeover. Das Serviceteam fanden wir freundlich und nach Kräften bemüht.

Fazit

Zeitgemäß gepflegte Gastlichkeit, die Küche steht im Vordergrund.