Konzept

Alpines Fine Dining mit vielen Zutaten aus der Region im Lifestyle Hotel Löwen & Strauss – ein 6-gängiges Menü. Heimatküche in der „Löwen Genusswirtschaft“, neue stylishe Location „Berggold fine drinks & food“.

Küchenstil

Inhaber und Chefkoch Peter A. Strauss serviert etwa Oberstdorfer Hochgebirgs Reh mit Roter Bete, Waldbrombeere und Schafgarbe. Fleisch von der Alten Alpkuh (gereift, gebeizt, geflämmt) kombiniert er mit Berglinsen-Hummus, Imperial Kaviar und hiesigem Sauerrahm. Den Bergsaibling aus Gunzesried confiert er in einer Nussbutter-Emulsion und paart ihn mit dem eigenen Kaviar, Estragon-Kren-Eis und Pastinaken-Mousseline.

Wein

Der Schwerpunkt der Karte liegt auf Deutschland, Österreich, Italien und Frankreich.

Atmosphäre

Modernes, klares Alpin-Design in hellen Grau- und Naturtönen, eine Wand nimmt der gläserne Weinschrank ein.

Fazit

Kulinarische Erlebnisreise in stylishem Ambiente.