Konzept

Gourmetrestaurant im luxuriösen Urlaubsresort von Familie Fäßler, das 2019 hundertjähriges Jubiläum feierte und heute von der vierten Generation geführt wird. Klassiker à la carte (Fr und So), das international inspirierte „Weitblick-Menü“ in 5 bis 7 Gängen (€ 126-158).

Küchenstil

Küchenchef Florian Wagenbach und Souschef Harald Iancic servieren in der Klassikerauswahl etwa Tatar vom Kalb mit Kaviar, Sardinen und Tomate (€ 32) und ein Tournedos nach Rossini-Art von der Allgäuer Färse und Entenleber mit Sellerie und Petersilie (€ 69). Im „Weitblick-Menü“ kombinieren sie Makrele mit Kerbelwurzel, Grapefruit und Hibiskus; den Hummer mit Safran, Artischocke, Schwertmuschel und Aubergine. Der Rehrücken hat Rotes Sauerkraut, Kirschen, Topinambur und Herbsttrompeten als Begleiter. Zum Dessert Topfen mit Preiselbeere, Blumenkohl und Nougat.

Wein

350 Positionen stehen auf der Karte, mit dem österreichischen Winzer Bertold Salomon hat Anna-Maria Fäßler eine eigene Edition aufgebaut. Raritäten aus dem Coravin-System.

Atmosphäre

Große Polstersessel an den weit gestellten Tischen mit Blick ins Grüne und bequeme Sitzbänke sorgen für eine entspannte Atmosphäre.

Fazit

Stilvoll-professionelle Gastlichkeit und feiner Genuss sorgen für ein echtes Wohlfühlerlebnis.