Konzept

In seinem eigenen, kleinen Restaurant setzt Kevin Gideon seine Vorstellungen von gehobener Küche konsequent in einem Menü mit bis zu 8 Gängen um.

Küchenstil

Kevin Gideon variiert und kombiniert Regionales wie Blutwurst mit Zwiebel und Apfel und Aal auf Schwarzbrot zum Apéro, als Amuse eine Tomatensuppe mit Rosmarin-Note. Im Menü paarte er Makrele mit Mandarine und Queller (Salicorne) und Hirsch mit Radieschen, Apfel und Knoblauch. Immer wieder neu, immer wieder überraschend. Zimtpflaume mit dunkler Schokolade war ein vollmundiger Abschluss.

Wein

Sommelier David Maaß begleitet kundig mit Weinen aus der über 100 Positionen umfassenden Karte.

Atmosphäre

Die schön inszenierten Teller, Schalen und Gläser bekommen auf blanken Holztischen eine passende Bühne. Transparente Kugellampen sorgen für angenehmes Licht.

Fazit

Engagiertes Fine Dining von einem jungen Talent.