Konzept

Gourmetrestaurant von einem eingespielten Gastgeber-Duo mit einem 6- bis 8-gängigen Menü, angeschlossen ist das Bistro „Kleiner Friedrich“.

Küchenstil

Lars Keiling bleibt seinem Stil treu und inszeniert Spitzenprodukte mit internationalen Akzenten immer wieder neu, gern mit kräftigen Aromen. Etwa Forelle mit Petersilie, Sauerkraut-Dashi und Ajouvan (Königskümmel). Erdartischocke (Topinambur) kombiniert er mit Hagebutte, Bucheckern und Bündner Fleisch; eine Seezunge mit salzigen Noten – Bottarga (getrocknetem, gesalzenem Rogen) und Salzzitrone – und Bete. Zum heimischen Rotwild serviert er Schwarzwurzel, Blaubeere und Pumpernickel. Ebenso kraftvoll das Dessert Gianduja (Haselnussschokolde), grüner Tee, Birne und Kokos.

Wein

Die erfahrene Sommelière Gina Duesmann hat die umfangreiche Karte mit zusammengestellt. 600 Positionen sind dort verzeichnet, viele können auch glasweise genossen werden.

Atmosphäre

Elegantes, aber nicht steifes Ambiente durch warme Farben, zarte Leuchten und dezente Dekoration. Gina Duesmann sorgt für besten, zugewandten Service.

Fazit

Stilvoll-professionelle Gastlichkeit mit persönlichem Touch, bei der die Küche im Mittelpunkt steht.