Tracé

Restaurant

Tracé

1. Arrondissement, 15 Rue de Richelieu, FR-75001 Paris

Route

Das kleine, stille Restaurant liegt mitten im Zentrum nahe dem Theater Comédie Française. Mit seinen grauen Stühlen sowie Tischen mit nackten Holz- oder Marmorplatten auf Metallgestellen strahlt das Interieur Wärme und Gemütlichkeit aus, wirkt dabei aber sehr zurückgenommen. Der kulinarische Stil des jungen Küchenchefs Clément Vergeat ist so subtil, dass man sehr aufmerksam genießen muss, um alle Komponenten zu entschlüsseln. So servierte Vergeat etwa ein Amuse-Bouche aus Zwiebelbouillon, die mit Öl garniert war, das ein Comté-Käse ausgeschwitzt hatte – eine veredelte Version der traditionellen Zwiebelsuppe. Sehr zu empfehlen ist das Weinpairing von Sommelier Félix Bogniard.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 3/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 95 bis € 130

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt