Trâm 130

Restaurant

Trâm 130

Rue Saint-Maur 130, 75011 Paris

Route

Nachdem sie ewig durch die Welt gezogen ist und in Madrid, New York und Brüssel gekocht hat, eröffnete Priscilla Trâm (u.) endlich ihr eigenes Restaurant im angesagten elften Arrondissement. Das Restaurant hat 30 Plätze, davon acht an der Theke und einige am Chef’s Table. Die Französin mit vietnamesischen Wurzeln verbindet hier die Aromen ihrer Heimat mit dem hohen Niveau französischer Klassik – mit kleinen Tellern und modernen Interpretationen: Grandios ist das messergeschnittene Tatar mit Kräutern und Blüten, das im Markknochen serviert wird. Die Produkte sind bildschön arrangiert, etwa beim lackierten Kalbsbries auf Brioche oder den Miso-Auberginen-Kroketten mit Comté und Kräutermayonnaise. Schon jetzt ein Klassiker: ihre Interpretation des baskischen Käsekuchens aus Cream cheese, Limette und Sahne mit cremigem Kern – einfach köstlich. Auf der Weinkarte sind viele gute Flaschen aus dem Elsass versammelt, es gibt aber auch Sake und spannende Cocktails.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 1.5/5

KÜCHE IM FOKUS

Hauptgericht:

Hauptgerichtpreise von € 20 bis € 35

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt