Konzept

Kleines familiengeführtes Gourmet-Refugium im Bayerischen Wald mit Fine Dining und modernen Wellness-Chalets. Zwei 3- bis 5-gängige Menüs, „Inspiration“ und „Klassik“.

Küchenstil

Michael Ammon steht für gehobener Genuss – Gerichte, in denen regionale Produkte und internationale Zutaten und Aromen eine spannende Verbindung eingehen. Im Menü „Inspiration“ kommen etwa Ziegenkäse und Aal mit Roter Bete, Couscous und Topinambur auf den Teller. Im Herbst eine Maronen-Schaumsuppe mit Kalbsbries, Weintrauben und Petersilienwurzel. Im Land-und-Meer-Stil sind Jakobsmuschel mit Benser- Blutwurst, Beluga-Linsen und Granny Smith komponiert. Im „Klassik“-Menü richtet Ammon die Entenleber als Variation mit Boskop- Apfel, Pumpernickel und Brioche an.

Wein

Andreas Ammon (der Bruder des Kochs) ist Sommelier und stellt die Essensbegleitung aus der 180 Positionen umfassenden Karte zusammen.

Atmosphäre

Der alte Bau ist gut erhalten und wurde innen modern-rustikal im alpinen Stil aufgefrischt. Mona Haka, Miteigentümerin und Lebensgefährtin des Kochs, sorgt für den reibungslosen Service.

Fazit

Entspannter Genuss mit Anspruch in legerem Rahmen und persönlicher Atmosphäre.