Konzept

Im Boutiquehotel Blaue Burg hat Simon Schlachter seinen ganz eigenen Stil mit einem Sharing-Konzept im Fine-Dining-Stil etabliert. Ein vielteiliges Menü.

Küchenstil

Serviert in kleinen Schälchen beginnt der genussvolle Reigen etwa mit Macaron mit Granny Smith und Saibling, einem Shot von der Urkarotte mit Wasabi und einem Crepechip mit Beurre Blanc und Gurke. Bei den Vorspeisen macht ein Bao Bun vom Pulled Pork im BBQ-Stil Lust auf mehr. Im Hauptgang wird Ente mit Rotkohl und Schwarzwurzeln neu inszeniert.

Wein

Die passende Begleitung stützt sich auf Top-Güter aus Deutschland und Weiteres aus Europa. Auch alkoholfrei mit hausgemachten Cocktails.

Atmosphäre

Das Farbkonzept: Blau in allen Schattierungen – Polster, Wände, Teller. Das wirkt hochwertig und lässt die Gerichte auf den runden Tischen strahlen.

Fazit

Innovative Küche von einem vielseitigen Talent in stilvoll-modernem Ambiente.