Konzept

In den Räumen der historischen „Gaststätte zur Ratswaage“ (seit 1783 eines der ältesten Potsdamer Gasthäuser), wird „Neue Preußische Küche“ in zwei aufwendigen Menüs („Classic“ und „Vegetarisch“) aufgetischt. 4 bis 6 Gänge plus Upgrades.

Küchenstil

Regionale Produkte setzt Chefkoch David Schubert fantasievoll mit internationalen Einflüssen in Szene. In beide Menüs passen gemüsefokussierte Gänge wie confierte Schwarzwurzel mit Mandarine, Portulak und Macadamia-Nüssen sowie Teltower Rübchen mit Kerbelknollen, roten Zwiebeln und und Pinienkernen. Im „Classic“-Menü kommt temperierte Forelle mit Wurzelgemüse, buttrigem Mark und Dill (aus Mamas Garten) auf den Teller und danach Rinderschulter mit Sellerie, Zwiebel und Chicorée.

Wein

Sommelier Michael Fischer hat rund 250 Positionen zur Auswahl. Der Schwerpunkt liegt auf Deutschland und Frankreich.

Atmosphäre

Hohe Räume, die elegant-reduziert und sehr puristisch in Grau und Rot designt sind. Stimmungsvolle Innenhofterrasse.

Fazit

Stilvoll-professionelle Gastlichkeit, bei der die Küche im Mittelpunkt steht.