Konzept

Casual Fine Dining mit zeitgeistigem Tresenkonzept und zwei Hochtischen für rund 20 Gäste. Ein Menü mit 4-6 Gängen.

Küchenstil

Dominik Wachter ist gebürtiger Priener, er fühlt sich der Heimat auch im Einkauf verbunden, manches ist selbst gesammelt, eingelegt und fermentiert. Sein Grundton ist eher klassisch, mit zeitgemäßen Elementen und moderner Präsentation. Chiemsee-Zander wird gegrillt und auf Schwarzkohl mit heimischem Pilzfond serviert, dazu ein Pilztartelette mit Morchel-Steinpilz-Creme. Garnele aus bayerischer Zucht kommt im Kürbisrisotto mit Krustentieraromatik geschmacklich wenig zum Tragen, eher schon im kleinen Tatar mit Kimchi-Mayo à part; den Kalbsrücken begleitet Petersilienwurzel als Variation und Trüffeljus.

Wein

Rund 90 Positionen aus Deutschland und Europas wichtigsten Weinbauländern.

Atmosphäre

Cool, kommunikativ und überraschend urban, mit viel Anthrazit. Man sitzt bequem auf schwarz-ledernen Drehsesseln und kommt mit dem jungen Serviceteam locker ins Gespräch.

Fazit

Entspannter Genuss mit Anspruch.