Konzept

Gourmet-Restaurant eines aufwendig gestalteten Hotels. Das Menü (4-7 Gänge) stellt man frei aus dem À-la-carte-Angebot zusammen.

Küchenstil

Kevin Leitners Küche ist merklich ambitioniert, dabei schon jetzt wunderbar balanciert, ohne monoton zu wirken. Herausragend ist der Kaisergranat mit nussig-speckigem Grundton, Kohlrabi- und Mispelwürfel unterstützen mit Frucht und Biss, eine Sauce aus dem Grün des Rübkohls erfrischt zusätzlich. Originell und gelungen auch die Pastinakenwaffel mit Berberitze, Ziegenkäse und Roter Bete, ein Ausflug in die jüngere Klassik ist der Seeteufel mit Kalbsjus und Cedratzitrone.

Wein

Auswahl und Jahrgangstiefe profitieren vom etablierten Keller des Schwester-Restaurants „Schattbuch“ (Amtzell); interessante Entdeckungen aus Baden.

Atmosphäre

Eindrucksstarker Rahmen mit Stuckdecke, aufwendigem Licht- und Kunstkonzept. Gut eingespielter Service.

Fazit

Eindrucksstarke Küche in eindrucksvollem Ambiente.