Konzept

Finessenreiche innovative und hochklassige Kulinarik, auf zwei Etagen extravagant präsentiert.

Küchenstil

Aufregend anspruchsvoll wie undogmatisch regional lautet das Credo von Patron und Küchenchef Max Schmidt. Karpfen aus der Oberpfalz? Klar. Sein Dry-aged-Tatar, mariniert mit Hühnergarum und subtil akzentuiert mit Zitronenzesten, cremig-würzigem Säurekick von Kurkuma-Crème-fraîche und dem Sud fermentierter roter Paprika spricht begeisternd für die Idee. Die tadellose Küche bindet auch Edelprodukte wie Kaluga Hybridkaviar mit ein: Er verleiht Chawanmushi (jap. Eierstich) mit Sahne-Trüffel-Infusion, Meerrettich und gerösteten Pinienkernen in einer mit Spargelferment und Dillöl parfümierten Beurre Blanc den ultimativen Kick. Finessenreiche Dessertkompositionen, traumhafte Petits Fours.

Wein

300 Positionen. Formidabel sortierte Weinreise mit extravaganten Pretiosen wie Manni Nössings saftigem Eisacktaler Kerner.

Atmosphäre

Innenarchitektonisch extravagante Genusswelt mit kompromisslos reduzierter Einrichtung und als warmer Kontrast Jugendstilzitate.

Fazit

Kein Restaurant wie jedes andere, cooles Weltstadtflair und kulinarische Hochspannung garantiert.