Konzept

Seit Jahrzehnten hat der Landgasthof Adler einen kulinarischen Ruf, der weit über die Schwäbische Alb hinausgeht. Daran knüpft Michael Vogel seit drei Jahren mit einer zeitgemäß modernisierten Regionalküche an à la carte wie mit einem Überraschungsmenü (3 Gänge € 75, 4 Gänge € 95, 5 Gänge € 115).

Küchenstil

Regional verhaftet, aber aktuell interpretiert sind schon die Vorspeisen: das Kalbsbries in Beurre Noisette à point gegart und mit einem Spinat-Sprossen-Salat serviert. Und – Tradition im „Adler“ – Champagner-Kutteln, diesmal mit Morcheln und geräuchertem Aal. Beim Fleisch zum Hauptgang lässt Michael Vogel dem Gast die Wahl zwischen einem perfekt gegarten Wagyu-Rinderfilet mit Breiten Bohnen und Kartoffelterrine. Oder Roastbeef von der Färse mit Wildem Brokkoli, Selleriepüree und Bramata-Polenta.

Wein

Gute Auswahl mit Schwerpunkt Baden und Württemberg, aber auch mit verlässlichen Qualitäten aus den anderen deutschen Anbaugebieten, Österreich, Italien und Frankreich.

Atmosphäre

Die kräftigen Farben bei der Einrichtung haben im Rosenberger Landgasthof Tradition. Freundlicher, zugewandter Service.

Fazit

Regional dominierte Genusskultur in stimmigem Rahmen und entspannter Atmosphäre.