Konzept

Legeres, klassisch elegantes Gourmetrestaurant.

Küchenstil

Weltoffen und stilsicher. Die Küche setzt auf geradlinigen Geschmack und integriert dabei globale Aromen. Eine Reverenz an die Heimat ist der in Nussbutter gegarte Saibling, der mit Steinpilzen, Trauben, Haselnüssen und Rieslingkraut zum perfekten Genusspaket geschnürt wird. Virtuos in Textur und raffiniert asiatisch unterlegt kommt Aubergine mit Miso Mayonnaise und Brickteig-Crunch: in Sichuan-Marinade sous-vide gegart, entwickelt die Frucht zart-lakritzigen Geschmack und eine von spannend geleeartige Textur. Wie extravagant Bodenständigkeit sein kann, zeigt Schellfisch Finkenwerder Art: Mit Kartoffel-Croûtons, Speckstreifen und Nordseekrabben auf jungem Spinat und Verjussenf-Beurre-blanc. Herrlich!

Wein

360 Etiketten aus Europa und Übersee, eigene „Tauberhasen“ Weinlinie mit weißen Franken und einem Shiraz-Cabernet Sauvignon aus Südafrika.

Atmosphäre

Entspannend charmanter Wohnzimmerstil. Offene Küche nebenan. Gut aufgelegter Service.

Fazit

Zeitgemäße Genusskultur. Anspruchsvoll, unkompliziert.