Konzept

Fine Dining im zentral gelegenen Boutiquehotel Esplanade. Mittwoch bis Samstag mittags ein Menü (€ 62), abends „Menu Signature“ in 5, 6 oder 8 Gängen (€ 175-210), diese und weitere Gerichte à la carte.

Küchenstil

Silio Del Fabro kreiert zeitgemäße Gerichte, in denen sich französische, mediterrane und japanische Elemente elegant verbinden. Obst und Gemüse kommt tagesfrisch vom zur Firmengruppe gehörenden Biobetrieb Hof am Weiher aus Albessen sowie vom Stadtbauernhof e.v. in Saarbrücken. Internationale Spitzenprodukte stehen im Mittelpunkt, etwa wenn bretonische Jakobsmuschel mit Kaviar, Feigenblattöl und Grünem Apfel (€ 69) kombiniert werden. Risotto von hochwertigem japanischen Reis Koshihikari aus Niigata mit Waldpilze und Parmesan (€ 42). Kräftige Aromen bietet die auf Holzkohle gegrillte Makrele mit Polenta, jungem Lauch und Chimichurri (€ 46).

Wein

Jérôme Pourchère hat das Haus verlassen. Manfred Bolsch übernimmt die Interimsleitung. 600 Positionen umfassenden Karte.

Atmosphäre

Im eleganten Gründerzeitgebäude ist das Restaurant im Mid-Century-Stil eingerichtet. Designklassiker, edle Materialien und feine Stoffe erzeugen ein harmonisch-klares Raumgefühl – die Gäste sitzen an dunklen Holztischen mit unifarbigen Samtvelourssesseln.

Fazit

Stilvoll-professionelle Gastlichkeit, hochkarätiger Genuss in entspannendem Ambiente.