Konzept

Ein-Menü-Konzept mit vier bis sieben Gängen.

Küchenstil

Im Obergeschoss des historischen "Schwanen" bietet Nico Burkhardt eine sehr erfolgreiche, gehobene regionale und internationale Bistroküche. Im kleinen Gourmetbereich im Erdgeschoss zelebriert er hingegen eine überaus stimmige Kreativküche auf sehr hohem Niveau. Aktuell zitiert das luxuriöse Menü zum Jubiläum die Highlights aus Burkhardts ersten fünf Jahren in der Daimlerstadt wie beispielsweise seine marinierte Gänseleber mit Grue de Cacao-Bohnen, Roter Bete, Schafsjoghurt und Estragon oder den bretonischen Steinbutt mit Tomaten in Textur, Ricotta, Pinien und Olivenölfond sowie die Wachtelbrust mit Blumenkohl, Lauch, Wildkräutern und Belper Knolle.

Wein

Eine große Weinkarte mit 180 Positionen, die nicht ganz das tolle Niveau der Küche hat.

Atmosphäre

Im pittoresken Fachwerkhaus, etwas abgetrennt vom Foyer- und Barbereich des Hotels, befindet sich ein Fine-Dining-Bereich für lediglich acht Gäste.

Fazit

Stilvoll-professionelle Gastlichkeit, bei der die Küche im Mittelpunkt steht.