Konzept

Frischer Wind in den historischen Räumlichkeiten des Weinhauses Uhle: Der neu Küchenchef Marcel Kube setzt vermehrt auf Gemüse der Region. Ein Menü (5/7 Gänge) mit vegetarischen Alternativen.

Küchenstil

Marcel Kube bezieht viele Produkte, vor allem Gemüse, aus der direkten Umgebung: Kürbis serviert er im Herbst etwa mit Frischkäse, Meerrettich und Sanddorn steuern scharfe und fruchtig-säuerliche Akzente bei. Die Bio-Ente hat mit Wacholder, Schwarzwurzel und Preiselbeeren klassische Begleiter; alternativ passen diese auch zur Roten Bete. Den Müritz-Zander kombiniert er mit Buttermilch, Erbsen, Fenchel und Minze.

Wein

300 Positionen aus aller Welt. Der Schwerpunkt liegt auf Deutschland, gut vertreten sind die östlichen Weinregionen.

Atmosphäre

Der historische Saal mit der reich verzierten Decke ist ein schöner Rahmen für die kreative Küche. Klassische Tischkultur.

Fazit

Modernisierte Küche Mecklenburg-Vorpommerns neu entdecken in historischem Setting.