Konzept

Seit mehr als 20 Jahren überzeugt Michael Philipp mit seiner Küche der Klassik-Moderne auf gleichbleibend hohem Niveau, wobei er hin und wieder auch mediterrane und asiatische Akzente setzt.

Küchenstil

Vertraut aus Michael Philipps Repertoire ist schon der Auftakt: Marinierte Eismeerforelle mit Kohlrabi und Pommerysenf-Eis, auf Wunsch getoppt mit einem Caviar-Upgrade. Darauf folgen Hausgemachte Agnolotti mit Steinpilzen und Miso und confierter Island-Kabeljau mit Butternut-Kürbis. Zur französischen Basis kehrt der Chef mit seiner Challans-Entenbrust „au sang“ mit Portwein-Verjus-Sauce zurück. Zum Ausklang gibt es eine köstliche Selektion französischer Rohmilchkäse und später Délice von der Birne mit Pralineneis und Krokant.

Wein

Gastgeberin und Diplom-Sommeliére Heike Philipp hat in ihrer Weinkarte Spitzengewächse namhafter fränkischer Winzer ebenso im Angebot wie internationale Topweine.

Atmosphäre

Geschmackvoll ausgewählte Farbkombinationen stimmen in den festlich gedeckten Räumen des 400 Jahre alten Renaissance-Palais auf die niveauvolle Küche ein, deren aktuelles Angebot Heike Philipp sympathisch-charmant vorstellt.

Fazit

Stilvoller Genuss mit kulinarischem Anspruch in entspanntem Rahmen mit stets zugewandtem Gastgeberpaar.